Patlidžan – kralj ljetne kuhinje
Naučite kako odabrati pravi patliđan i od njega napraviti ukusno jelo – Baba ganuš.
Iako ga mnogi ne vole jesti, patliđan je korisno imati u kuhinji jer se od njega može pripremiti – svašta.
Ovo ukusno povrće je proslavila jedna od glavnih uloga u glasovitom francuskom ratatouille, specijalitetu od povrća na bazi paprika, tikvica i patlidžana uz dodatak luka, češnjaka, maslinova ulja i začinskog bilja.
Zanima vas, ali ne možete odlučiti kako ga pripremiti? Prvi recept kojeg biste mogli isprobati je baba ghanoush.
- 1 veliki patliđan
- Maslinovo ulje
- Sol
- 2 režnja češnjaka, usitnjena
- 3 žlice limunova soka
- 60 ml tahina
- Svježe mljevenog papra
- Ruj – malo za ukras
- Zgrijte pećnicu na 215 stupnjeva Celzijevih i patliđan prepržite na pola, po dužini, posolite, premažite uljem i pecite dok ne omekšaju i potamne na rubovima.
- Izvadite meso, a koru maknite. Meso stavite u procesor, dodajte papar, limun, tahini i ostavite da se miješa.
- Stavite u hladnjak sat vremena, a prije posluživanja ukrasite. Poslužite uz pita kruh, čips ili nasjeckano povrće.
Ako tražite najkvalitetniji od svih, zapamtite nekoliko stvari: Trebao bi biti teži od onog što očekujete prema veličini, kora mora biti sjajna a stabljika zelena. Mora biti tvrd, a ne mekan. Tražite manje patliđane jer oni nisu toliko gorki.
Mnogi se slažu da je gorak, a naše su bake uvijek savjetovale da se posoli te ostavi da stoji tako kako bi se ispustili svi sokovi i gorčina. Neki stručnjaci kažu da ne jer se danas uzgajaju tako da nisu više toliko gorki, dok ostali tvrde da će gorčina nestati ako ga prethodno stavimo u mikrovalnu. Najbolje je da radite onako kako vama odgovara.
Foto: pixabay