Vrijeme je bundeva, tikvi, buča…

Mnoge bundeve ili tikve  se uzgajaju isključivo u dekorativne svrhe, dok postoje i one sorte koje su jestive, a k tome još i ukusne te vrlo korisne za zdravlje. 

Bundeve, tikve ili buče (lat. Cucurbita) su predivni plodovi jeseni kojima iz godine u godinu sve više raste popularnost, kako u svijetu, tako i kod nas.  U ovo doba godine je njihova sezona, pa je ovih dana gotovo nemoguće ne primijetiti svu raskoš njihovih boja, oblika i veličina.

Ljudi naprosto uživaju u ljepoti ovih raznobojnih i pomalo neobičnih plodova, zbog čega ih uzgajivači rado izlažu, kako na javnim površinama, tako i na privatnim posjedima, u vrtovima, na terasama, balkonima, prozorima.   Poznato je nekoliko stotina različitih sorti bundeva. 

Mnoge od njih se uzgajaju isključivo u dekorativne svrhe, dok postoje i one sorte koje su jestive, a k tome još i ukusne te vrlo korisne za zdravlje.  Donosimo vam pregled 8 najpopularnijih i najatraktivnijih vrsta te savjete kako ih iskoristiti.

Ibiza 

Ibiza je bundeva koja potječe iz Španjolske, ali se je udomaćila u vrtovima i na oranicama diljem svijeta.  Prepoznatljiva je po okruglom obliku i blago rebrastoj kori.  

Iako je pomalo suho, žuto-narančasto meso ove sorte je jestivo, slatko i vrlo ukusno. Prosječna Ibiza teži od 2,5 do 3,5 kg. Najveća vrijednost ove bundeve je sakrivena u njezinim sjemenkama koje su izuzetno bogate vrijednim nutrijentima.  Najčešće se priprema tako da se peče u pećnici i konzumira kao samostalan obrok. 

Osim toga može se koristiti i kao hranjivi dodatak mnogim slanim i slatkim jelima. Ova vrsta bundeve se i kod nas i u svijetu najčešće ukrašava povodom Noći vještica. 

Butternut

Butternut sorta bundeva potječe s područja Sjeverne Amerike. Njezini plodovi su izduženog, kruškolikog oblika, težine do 2 kg. Žućkasta kora ove bundeve je tanka, zbog čega se lako guli, iako guljenje nije potrebno, budući da je i kora jestiva. 

Njezino tamno-narančasto meso je slatko i kremasto, pa je pogodno za pripremu kolača, pita, štrudli, muffina, pekmeza, marmelada, džemova, kompota. Osim toga može se pripremati na žaru, pržiti, pasirati za juhe ili pire te koristiti za obogaćivanje variva, umaka, namaza. 

Ova bundeva se može održati i do godinu dana. Što je stupanj njezine zrelosti veći, to je boja mesa intenzivnija, a okus slađi i bogatiji. Butternut je odličan izvor vitamina A,  C te minerala kalcija i željeza. Sadrži i omega 3 masti, ugljikohidrate te vlakna koja su vrlo korisna jer doprinose boljoj probavi. 

Prinčeva kruna 

Ova atraktivna sorta je prepoznatljiva po svojoj pomalo neuobičajenoj srebrenasto sivoj boji kore. Iako se koristi i u dekorativne svrhe, Prinčeva kruna slovi kao jedna od najboljih bundevi za kulinarsku upotrebu. 

Debelo, slatko i sočno meso narančaste boje ima fini kestenjasti okus koji je izvrstan, osobito kada se peče. Osim pečena može se konzumirati  i kuhana, pohana, na roštilju te u obliku slatkih zalogaja poput pudinga, kolača, pita, kompota, kaša.

Sadrži velike količine pektina koji pospješuje eliminaciju toksina iz organizma. Osim toga, zahvaljujući svojim ljekovitim sastojcima, meso ove bundeve potiče izlučivanje mokraće, pospješuje rad bubrega te pomaže u očuvanju zdravlja srca i krvnih žila.

Hokaido

Hokaido je vrlo popularna sorta bundeve, porijeklom iz Japana, po kojemu je i dobila naziv japanska tikva. Ima debelu i tvrdu koru crvene ili narančaste boje. 

To je mala sorta čiji plodovi teže do najviše 2 kg. Hokaido bundeve su vrlo cijenjene te se, baš kao i Prinčeva kruna, smatraju  najboljim i najukusnijim bundevama. 

Ovu sortu odlikuje sladak, izuzetno aromatičan, pomalo kestenjast okus.  Koristi se podjednako u pripremi slatkih delicija poput kolača, pita, kompota, marmelada, džemova, ali i u slanim jelima poput juha, variva, umaka za pečenja, sosa, pirea itd. 

Održiva je nekoliko mjeseci pa je vrlo pogodna za konzumaciju zimi, kada su izvori hranjivih namirnica pomalo ograničeni.  Posebno je zanimljiva činjenica da ova bundeva stajanjem poprima još bolji okus, a hranjive tvari poput vitamina, minerala i ugljikohidrata se povećavaju, što je još jedan razlog da ju pospremite i konzumirate zimi.  

Ove male atraktivne bundeve  doprinose zdravoj probavi i pomažu u očuvanju zdravlja srca, bubrega, slezene i gušterače. Koštice ili sjemenke su vrlo dobra namirnica za muškarce koji pate od problema s prostatom jer sastojci sadržani u njima ublažavaju i olakšavaju neugodne simptome oboljenja prostate. 

Kabocha (Kaboča)

Bundeva Kabocha potječe iz  Azije, točnije iz Kambodže po kojoj je i dobila ime.  U 16. stoljeću pomorci su sjeme ove tikve donijeli u Japan, gdje je počeo njezin intenzivniji uzgoj. Veličina joj varira od veličine naranče do odbojkaške lopte.

Meso ove sorte je pomalo suho, ali ukusno, a njegov blagi okus i miris asociraju na okus i miris lubenice.  Kora joj je zelene boje, jestiva je i tanka, zbog čega se vrlo lako guli, ako je to potrebno. Kabocha obiluje beta karotenom, željezom, vitaminom C i kalijem, a u tragovima sadrži i kalcij, folnu kiselinu, te vitamine B skupine.

Sadrži i velike količine pektina koji ima višestruke koristi za zdravlje čovjeka.  Ova bundeva se smatra superhranom jer doprinosi boljoj probavi, olakšava izbacivanje mokraće, pospješuje rad bubrega, srca i krvnih žila, pomaže kod bubrežnih i žučnih kamenaca, kroničnog hepatitisa, ciroze jetre te kod problema sa srcem i gušteračom. 

Kabocha se u kulinarstvu može iskoristiti kao i svaka druga bundeva. Može se peći, kuhati pa i pripremati na roštilju.  Koristi se za pripremu priloga, juha, variva, kolača, pita, nabujaka, pudinga, kompota, sokova.  Ljubitelji bundevi meso ove sorte  često upotrebljavaju kao zamjenu za krumpir, a njezine oljuštene sjemenke kao zamjenu za orahe.

Musquee de Provence

Domovina ovih pomalo neobičnih, ali atraktivnih bundeva je Francuska. U prosjeku mogu težiti od 3 do 7 kg. Plosnatog su oblika, pomalo zakrivljene, a ono što ih čini veličanstvenima su njihova duboke rebraste udubine. 

Koža im je glatka, a boja zrelih plodova varira od tamno narančaste do blago smeđe. Meso je puno, gusto, a odlikuju ga lijepa tamno-narančasta boja i vrlo fini okus. Ove bundeve su osobito ukusne pečene, a budući da se okusom savršeno nadopunjuju s tijestom, najpopularnije su upravo kao dodatak raznim jelima od tijesta.

Kao i većina jestivih bundevi i Musquee de Provence je bogata riznica važnih nutrijenata, što je još jedan razlog njezine popularnosti.  Zbog svog oblika i boje ova sorta je vrlo popularna kao ukras za Halloween.

Turban 

Turban je jestiva sorta bundeve, ali se zbog svog atraktivnog izgleda često koristi u dekorativne svrhe. 

Tanku, ali tvrdu koru ove bundeve krasi paleta žute, narančaste, crvene i zelene boje.

Meso joj je žuto-narančasto, slatko, čvrsto, pomalo zrnasto. Pogodna je za pečenje i kuhanje. 

Kuhana se može koristiti kao prilog te kao dodatak povrću, salatama i umacima. 

Ipak, ponajviše se koristi pečena kao samostalan obrok. 

Kuhano meso ove bundeve ima pjenušavu teksturu koja se dobro slaže s juhama, varivima i raguima.

Bundeva Turban je izvrstan izvor vlakana, beta-karotena, vitamina C te minerala kalcija. 

Acorn

Zbog svog specifičnog oblika koji podsjeća na žir, ova je bundeva i dobila naziv acorn ili u prijevodu s engleskog žir. Prepoznatljiva je po uzdužnim grebenima koji se protežu duž cijelog ploda.  Izvornu sortu krasi lijepa tamno-zelena boja koju zadržava i nakon dozrijevanja i branja. No, u novije vrijeme pojavile su se nove sorte, poput žute i bijele.

Agrobiz